Guides pratiques
Le bon verre ร Spritz fait 35 ร 45 cl : assez grand pour les glaรงons, pas assez pour vous pousser ร noyer le cocktail.
La pompe ร vide peut aider ร garder une bouteille ouverte 24 ร 48 heures, mais seulement si le niveau, le vin et le froid suivent.
Un Spritz dosรฉ en 3-2-1, avec 9 cl de prosecco, 6 cl dโAperol et 3 cl dโeau pรฉtillante pour รฉviter le verre trop amer.
Liรจge naturel, capsule, bouteille ouverte : la bonne position dรฉpend surtout du bouchon et du temps de garde.
Un Hugo Spritz dosรฉ au verre, avec 2 cl de sureau, assez de bulles et beaucoup de fraรฎcheur pour รฉviter le cocktail trop sucrรฉ.
Aprรจs ouverture, le bon bouchon ne suffit pas : frigo, bouteille debout et niveau de vin comptent autant pour limiter lโoxydation.
Le ratafia de Champagne mรฉrite un service frais et prรฉcis : petit verre, 6 ร 8 cl, et pas une flรปte remplie comme du champagne.
Quand le tire-bouchon manque, toutes les astuces ne se valent pas. Voici celles que je tenterais, et celles que je laisserais aux vidรฉos Internet.
Eau froide, glaรงons et sel refroidissent une bouteille plus vite quโun simple passage au frigo, sans la massacrer au congรฉlateur.
Une sangria rosรฉ dosรฉe par verre, fruitรฉe mais lรฉgรจre, pour รฉviter la carafe trop sucrรฉe.
Le frigo peut sauver un rouge lรฉger servi trop chaud, ร condition de viser le frais plutรดt que le glacรฉ.
Une sangria blanche lรฉgรจre, dosรฉe par verre, avec assez de fruit pour parfumer sans transformer la carafe en sirop.
Le champagne doit รชtre frais, pas glacรฉ : voici les tempรฉratures et timings ร viser selon la bouteille.
Une recette de cocktail champagne framboise fraรฎche, servie minute, avec le bon dosage pour garder les bulles au premier plan.
Servir un rouge ร tempรฉrature ambiante nโest pas toujours une bonne idรฉe : voici les repรจres simples pour รฉviter un vin trop chaud.
Une recette de mimosa lรฉgรจre, avec le bon dosage orange-bulles, un jus frais et un service minute.
Une recette de Bellini lรฉgรจre, avec le bon dosage pรชche-prosecco, une purรฉe fine et un service minute.
Carafer un rouge nโest pas automatique : rouges jeunes, vieux vins avec dรฉpรดt, durรฉe avant service et erreurs ร รฉviter.
Le bon dosage cassis-champagne pour un Kir royal frais, sans verre trop sucrรฉ ni bulles fatiguรฉes.
Comment reconnaรฎtre un vin bouchonnรฉ, quoi dire chez le caviste ou au restaurant, et pourquoi รฉviter de le recycler en cuisine.
Une recette de spritz sans alcool qui garde lโamertume dโun apรฉritif, avec un dosage simple et peu sucrรฉ.
Combien de temps garder un champagne ouvert, quel bouchon utiliser, et quand recycler la bouteille plutรดt que la servir ร table.
Le bon dosage pour un Spritz Saint-Germain floral et frais, sans transformer le verre en sirop au sureau.
Durรฉe au frigo, bouchon, position debout et signes dโoxydation : les repรจres simples pour garder un vin blanc ouvert sans le gรขcher.
Noix vertes, vin rouge, sucre, alcool et patience : la mรฉthode fiable pour prรฉparer un vin de noix maison sans excรจs dโamertume.
Petit format, bruit, ventilation, capacitรฉ rรฉelle : les points ร vรฉrifier avant dโacheter une cave ร vin 12 bouteilles.
Goรปt, prix, Espresso Martini et White Russian : comment doser la liqueur de cafรฉ sans transformer le verre en dessert liquide.
Tempรฉrature stable, hygromรฉtrie, capacitรฉ rรฉelle, bruit : les critรจres ร vรฉrifier avant dโinvestir dans une cave ร vin de vieillissement.
Sept cocktails au rhum avec de vrais dosages, une rรจgle dโรฉquilibre simple et les erreurs qui rendent un verre trop sucrรฉ.
Ventilation, poids, bruit, dimensions : les points ร vรฉrifier avant dโacheter un meuble cave ร vin ou dโintรฉgrer une cave dans un meuble.