Nos guides pratiques pour séléctionner les meilleurs vins

Le bon verre à Spritz fait 35 à 45 cl : assez grand pour les glaçons, pas assez pour vous pousser à noyer le cocktail.

La pompe à vide peut aider à garder une bouteille ouverte 24 à 48 heures, mais seulement si le niveau, le vin et le froid suivent.

Un Spritz dosé en 3-2-1, avec 9 cl de prosecco, 6 cl d’Aperol et 3 cl d’eau pétillante pour éviter le verre trop amer.

Liège naturel, capsule, bouteille ouverte : la bonne position dépend surtout du bouchon et du temps de garde.

Un Hugo Spritz dosé au verre, avec 2 cl de sureau, assez de bulles et beaucoup de fraîcheur pour éviter le cocktail trop sucré.

Après ouverture, le bon bouchon ne suffit pas : frigo, bouteille debout et niveau de vin comptent autant pour limiter l’oxydation.

Le ratafia de Champagne mérite un service frais et précis : petit verre, 6 à 8 cl, et pas une flûte remplie comme du champagne.

Quand le tire-bouchon manque, toutes les astuces ne se valent pas. Voici celles que je tenterais, et celles que je laisserais aux vidéos Internet.

Eau froide, glaçons et sel refroidissent une bouteille plus vite qu’un simple passage au frigo, sans la massacrer au congélateur.

Une sangria rosé dosée par verre, fruitée mais légère, pour éviter la carafe trop sucrée.

Le frigo peut sauver un rouge léger servi trop chaud, à condition de viser le frais plutôt que le glacé.

Une sangria blanche légère, dosée par verre, avec assez de fruit pour parfumer sans transformer la carafe en sirop.

Le champagne doit être frais, pas glacé : voici les températures et timings à viser selon la bouteille.

Une recette de cocktail champagne framboise fraîche, servie minute, avec le bon dosage pour garder les bulles au premier plan.

Servir un rouge à température ambiante n’est pas toujours une bonne idée : voici les repères simples pour éviter un vin trop chaud.

Une recette de mimosa légère, avec le bon dosage orange-bulles, un jus frais et un service minute.

Une recette de Bellini légère, avec le bon dosage pêche-prosecco, une purée fine et un service minute.

Carafer un rouge n’est pas automatique : rouges jeunes, vieux vins avec dépôt, durée avant service et erreurs à éviter.

Le bon dosage cassis-champagne pour un Kir royal frais, sans verre trop sucré ni bulles fatiguées.

Comment reconnaître un vin bouchonné, quoi dire chez le caviste ou au restaurant, et pourquoi éviter de le recycler en cuisine.

Une recette de spritz sans alcool qui garde l’amertume d’un apéritif, avec un dosage simple et peu sucré.

Combien de temps garder un champagne ouvert, quel bouchon utiliser, et quand recycler la bouteille plutôt que la servir à table.

Le bon dosage pour un Spritz Saint-Germain floral et frais, sans transformer le verre en sirop au sureau.

Durée au frigo, bouchon, position debout et signes d’oxydation : les repères simples pour garder un vin blanc ouvert sans le gâcher.

Noix vertes, vin rouge, sucre, alcool et patience : la méthode fiable pour préparer un vin de noix maison sans excès d’amertume.

Petit format, bruit, ventilation, capacité réelle : les points à vérifier avant d’acheter une cave à vin 12 bouteilles.

Goût, prix, Espresso Martini et White Russian : comment doser la liqueur de café sans transformer le verre en dessert liquide.

Température stable, hygrométrie, capacité réelle, bruit : les critères à vérifier avant d’investir dans une cave à vin de vieillissement.

Sept cocktails au rhum avec de vrais dosages, une règle d’équilibre simple et les erreurs qui rendent un verre trop sucré.

Ventilation, poids, bruit, dimensions : les points à vérifier avant d’acheter un meuble cave à vin ou d’intégrer une cave dans un meuble.