Pourquoi les vins affichent-ils des degrรฉs dโalcool toujours plus รฉlevรฉs ? Le climat nโexplique pas tout !
Les รฉtiquettes des bouteilles de vin affichent des degrรฉs dโalcool en constante augmentation. Si le rรฉchauffement climatique joue un rรดle, ce nโest pas la seule explication. Dans cet article, on plonge dans les raisons souvent mรฉconnues qui poussent la vigne ร monter en puissance alcoolique. Quelles sont les vรฉritables causes de lโalcool รฉlevรฉ dans le vin ? Oublions le mythe du seul rรฉchauffement Depuis plusieurs annรฉes, le phรฉnomรจne est flagrant : les vins rouges, blancs et rosรฉs gagnent souvent un point ou plus sur lโรฉchelle dโalcool. Si le climat chaud accรฉlรจre la maturation des raisins, ce nโest pas tout. La viticulture moderne participe activement ร cette tendance. En rรฉalitรฉ, les modes culturales choisies favorisent des raisins plus riches en sucres fermentescibles. Cette concentration sucrรฉe, convertie en alcool par la fermentation, grimpe naturellement. Les producteurs, en quรชte de vins puissants, modifient parfois ta pratique du vignoble. La viticulture raisonnรฉe influencรฉe par le marchรฉ et les goรปts contemporains Les prรฉfรฉrences des consommateurs ont รฉvoluรฉ. Aujourdโhui, beaucoup prรฉfรจrent…
