Ce geste que 8 amateurs sur 10 font aprรจs ouverture et qui dรฉtruit le goรปt du vin
Quand on dรฉbouche une bouteille, on sโattend toujours ร ce moment magique : ce premier verre qui rรฉvรจle tout le potentiel du vin. Or, un geste simple, commis sans y penser par la majoritรฉ, gรขche souvent cette expรฉrience. Ce rรฉflexe courant, malheureusement, dรฉnature complรจtement les arรดmes et la texture du vin. Ce geste banal mais fatal : remuer trop vigoureusement le vin Aprรจs avoir dรฉbouchรฉ, nombreux sont ceux qui se prรฉcipitent ร agiter frรฉnรฉtiquement leur verre, croyant ainsi lโaรฉrer et rรฉvรฉler ses subtilitรฉs. Pourtant le vin est une molรฉcule vivante surtout sensible aux gestes brusques. En brassant sans douceur, on disperse et dilue les arรดmes dรฉlicats, on coupe la finesse et parfois mรชme, on accentue lโastringence. Cette agitation brute fait fondre la structure, cโest comme secouer un arbre fruitier trop vivement : les meilleures saveurs tombent ร terre et celles qui restent sont souvent moins agrรฉables. Le goรปt devient moins prรฉcis, un peu confus, presque brouillon. Pourquoi ce geste est si rรฉpandu malgrรฉ ses effets…
