Vin du Médoc : Château Doyac innove avec des cépages originaux

Au cœur du Haut-Médoc, le Château Doyac bouscule les codes. Il mise sur des cépages loin des sentiers battus pour offrir des vins à la personnalité affirmée. Une audace qui fait de cette propriété un acteur incontournable depuis près de trente ans.

Vin du Médoc : Château Doyac, pionnier des cépages originaux en 2026

La propriété familiale, lancée il y a une trentaine d’années à Saint-Seurin-de-Cadourne, a su redonner vie à ses terres avec une énergie rare.

Dans un vignoble traditionnellement dominé par le cabernet sauvignon, le Château Doyac surprend avec une majorité de merlot et surtout un cabernet franc mis en lumière. Ce dernier, habituellement mis en avant plus au sud, dans le Saint-Émilion, trouve ici un terroir calcaire qui lui convient parfaitement.

En 2026, cette audace se confirme et Doyac reste certifié biologique et biodynamique, des démarches visant à préserver le naturel et l’expression du terroir.

Des cépages atypiques pour réinventer le Médoc

Le cabernet franc représente 35 % de l’encépagement, une proportion peu commune dans cette partie de Bordeaux.

Le domaine affiche aussi 60 % de merlot et seulement 5 % de cabernet sauvignon, le cépage roi en Médoc.

Astrid de Pourtalès, à la tête du domaine, insiste sur ce choix : « Sur nos sols calcaires, le cabernet franc livre des vins frais et élégants, offrant une alternative séduisante aux classiques du Médoc. »

Du Bourgogne au Médoc : le pari du chardonnay et du pinot noir

Les amateurs de Bourgogne trouveront une surprise au Château Doyac avec l’introduction du chardonnay et du pinot noir.

Chacun occupe un hectare et leur vinification crée une gamme nouvelle depuis 2023. Ils sont présentés comme des vins de terroir sous IGP Atlantique, avec une mise en bouteille soignée, bouchée à la cire, qui rappelle la tradition bourguignonne.

Clémence de Pourtalès, œnologue et fille du couple, pilote cette double innovation avec la rigueur d’une passionnée qui connaît le métier sur le bout des doigts.

Une gamme qui séduit les curieux et professionnels

La gamme monocépages complète l’offre classique du château, fruits d’un travail adapté au chai et à la vigne pour extraire le meilleur de chaque cépage.

L’initiative plaît aux cavistes et restaurateurs, toujours avides de nouveautés à proposer à leurs clients. Le salon Millésime Bio 2026 à Montpellier en a été une belle vitrine.

Le domaine ne se limite pas au rouge : un rosé et un rouge frais, adaptés aux tendances actuelles, viennent désormais compléter la palette.

L’élégance au naturel : certificats et élevages

Le Château Doyac est certifié Demeter et Biodyvin depuis 2019, un engagement affirmé vers la biodynamie. Cela se voit dans la vivacité et la pureté des vins produits.

Au chai, la diversité règne. Entre barriques traditionnelles, amphores et grands foudres, chaque mode d’élevage est choisi selon les besoins du vin. Cette palette d’outils permet de révéler des textures variées, du plus rond au plus délicat.

Clémence conseille de déguster le millésime 2023 sans attendre : « Ce vin est fait pour être bu jeune, avec deux heures d’aération, il dévoile tout son charme. »

Le blanc médocain, étoile montante de Doyac

Depuis 2019, le Château produit un blanc unique, le Pélican, 100 % sauvignon blanc, qui bénéficie aujourd’hui de la nouvelle appellation Médoc blanc.

Cette reconnaissance renforce une dynamique locale qui séduira sans doute un public curieux, venant vers le blanc pour découvrir ensuite les rouges.

Un hectare supplémentaire de sauvignon est prévu, portant la surface totale à 2,6 hectares, signe que la maison croit fermement à l’avenir du vin blanc dans cette région traditionnellement rouge.

Sur ce domaine où l’environnement est pris au sérieux, les quatre mini-cochons kunekune pâturent et entretiennent naturellement le sol. Une touche d’authenticité qui fait du Château Doyac un acteur à part dans le Médoc, entre respect du vivant et vins sincères.

Source: www.sudouest.fr

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

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