Le vin est devenu trop élitiste” : le sommelier Xavier Thuizat cherche à conquérir la génération Z avec une approche décomplexée

Le vin souffre d’une image trop guindée. Pour Xavier Thuizat, meilleur sommelier de France 2022, il est temps de dépoussiérer cette culture figée. Montpellier devient la scène de sa nouvelle mission : reconnecter la generation Z au vin avec naturel et simplicité.

Comment Xavier Thuizat bouscule l’élitisme du vin pour la génération Z

Avec le vin, l’épaisseur des mots a souvent pris le pas sur la saveur du verre. Xavier Thuizat déplore que le vin soit « trop snob ». Pour lui, la sommellerie a failli à sa mission en éloignant les Français par un discours trop compliqué. Ce n’est pas avec des termes techniques que l’on fait vibrer une jeunesse souvent réticente !

Alors le sommelier mise tout sur un retour à l’humain. Il raconte les histoires des vignerons, décrit les vins avec simplicité, et invite à partager une expérience joyeuse. Pas de blabla inutile, juste du goût, du goût, et encore du goût.

Quand Montpellier devient capitale d’une révolution œnologique conviviale

Montpellier n’est pas choisie au hasard. La ville accueille la plus grande école d’œnologie française, SupAgro, un vivier de talents pour le vin. Là-bas, Xavier voit un terroir en mutation, où fraîcheur et élégance remplacent l’excès d’alcool et la puissance brute souvent associée au Languedoc.

Les vins du Pic-Saint-Loup ou des Terrasses du Larzac séduisent par leur finesse et leur équilibre. Parmi eux, les Picpoul de Pinet blanc émerveillent, avec un rapport qualité-prix presque défaitiste : « Des blancs frais, élégants, à moins de 6 euros, ça devrait être un crime de les vendre si peu cher », s’amuse Xavier.

La génération Z veut du fun, pas de la leçon : l’approche décomplexée

Le vin, c’est avant tout un plaisir. Xavier Thuizat l’a bien compris. Sa recette pour séduire les jeunes ? Oser des accords inattendus, proposer des dîners où l’apprentissage se fait entre rires et découvertes. Dans son événement au restaurant Le Terminal, il célèbre la diversité du vin dans des menus thématiques. Du Bourgogne au saké japonais, rien n’est sacré, tout est à goûter.

Chaque soir, il met en lumière des visages, des histoires, des passions. Ce défilé d’émotions délie les langues, abolit les barrières, et rappelle que le vin est avant tout un lien humain, un plaisir à partager.

Changer le vin pour plaire autrement : la stratégie du cinsault

Le Languedoc vit un tournant. Fini les vins lourds et surchargés, l’heure est à la légèreté et la fraicheur. Xavier plaide pour une révolution dans les vignes : remplacer certaines syrah par du grenache et surtout du cinsault. Ce dernier cépage est la clé d’un avenir plus doux, fidèle aux attentes d’une nouvelle génération.

Ce choix stratégique n’est pas qu’une lubie. Le cinsault donne des vins fins, digestes, avec moins de tanins. Des vins qui ne cherchent ni la puissance ni la grosse concentration, mais la vitalité et l’élégance.

Le rôle moderne du sommelier : passeur d’émotions, pas maître du jargon

Xavier Thuizat redéfinit sa profession. Le sommelier n’est plus un garde-chiourme du vin, mais un passeur d’émotions. Oublier les discours pompeux, privilégier la clarté et le partage : voilà le nouvel état d’esprit.

Il reconnaît volontiers que certains confrères restent enfermés dans un monde inaccessible. Mais sa vision est lumineuse : « Il faut arrêter de se prendre la tête avec des mots compliqués et juste prendre du plaisir ». Cette posture décomplexée est un souffle qui invite à un nouveau rendez-vous avec le vin.

Source: www.midilibre.fr

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

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