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title: "Najac : Le vin de Macarou, joyau de Villefranche, fait sensation au Salon du Goût"
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url: "https://www.lacavedessens.fr/najac-le-vin-de-macarou-joyau-de-villefranche-fait-sensation-au-salon-du-gout/"
author: "Julie Glawi"
date: "2026-03-06T09:25:35+01:00"
lang: "fr_FR"
categories: ["Actualités"]
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# Najac : Le vin de Macarou, joyau de Villefranche, fait sensation au Salon du Goût

Le vin de Macarou, issu des coteaux proches de Villefranche-de-Rouergue, commence à se faire un nom. Ce nectar singulier, enraciné dans une histoire locale forte, fait son entrée remarquée au Salon du Goût de Najac. Une belle occasion pour les amateurs curieux de découvrir une production qui mêle tradition et modernité.

## Najac accueille le vin de Macarou, un trésor de Villefranche

À l'approche des beaux jours, le Salon du Goût de Najac ouvre ses portes les 4 et 5 avril. Parmi une cinquantaine d'exposants, le vin de Macarou brille par son authenticité. Ce cru, c’est une histoire familiale qui s’ancre dans les coteaux surplombant la paisible Chartreuse.

### Un vin à l’histoire laïque, porté par la famille Estival

Robert Estival, fondateur de la Fédération des œuvres laïques de l’Aveyron, a donné le ton dès les années 1960 avec l’acquisition de la gentilhommière de Laurière. Son fils Alain, aujourd’hui à la barre, perpétue cette passion viticole avec Cathy, son épouse. Le vin n’est pas juste une boisson ici, c’est un passeur d’histoire et d’émotions.

## Un terroir qui respire la lenteur et la patience

Alors que la vigne s’éveille doucement chaque printemps, elle garde son mystère en hiver. Sur les coteaux du Macarou, la nature suit son rythme sans précipitation, loin du tumulte. Alain Estival en profite pour troquer sécateur contre casquette de commercial, déployant une stratégie simple : faire découvrir ce vin unique par le biais des salons locaux.

### Une démarche sincère et résolue lors du Salon du Goût

Après une première étape réussie lors d’un salon mêlant chocolat et vin à Villefranche, l’étape à Najac marque une nouvelle étape. Le vin de Macarou, qualifié parfois de "laïque", s’installe sur la scène nationale, sans prétention. Tout juste mûri en cave, il offre une expression fidèle au terroir et à son environnement.

## Le Salon du Goût, un rendez-vous pour les passionnés de saveurs rares

Najac n’est pas seulement une ville médiévale, c’est aussi un point de rencontre gourmand pour les collectionneurs de goûts francs et authentiques. Cette manifestation donne un coup de projecteur au Macarou, mais aussi à toute une gamme de produits de terroir venus de toute la France.

### Une invitation à savourer avec modération et plaisir

La présence d’Alain et Cathy Estival au Salon illustre bien cette philosophie. Le Macarou se déguste lentement, dans un esprit de partage et d’amitié. Pas besoin d’en faire trop : ce vin est comme une balade dans les bois après un orage, frais, sincère et bien ancré dans ses racines.

Source: [www.ladepeche.fr](https://www.ladepeche.fr/2026/03/04/le-vin-villefranchois-de-macarou-sinvite-au-salon-du-gout-13254309.php)

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*Source : [www.lacavedessens.fr](https://www.lacavedessens.fr/najac-le-vin-de-macarou-joyau-de-villefranche-fait-sensation-au-salon-du-gout/)*