Cette tradition culinaire d’Occitanie menace de disparaître en silence
Dans les campagnes occitanes, une coutume ancestrale se meurt doucement. Le “faire chabrot”, ce geste simple qui mêlait vin et soupe, disparaît avec les anciens. Pourtant, cette tradition incarne l’âme même du terroir méridional. L’art du chabrot, un héritage gustatif en péril Le chabrot ou chabròl représente bien plus qu’une simple habitude alimentaire. Cette pratique consistait à ajouter du vin rouge dans le fond de soupe pour le boire directement dans l’assiette. Un rituel qui transformait le repas en moment de convivialité intense! Les derniers témoins de cette tradition se trouvent essentiellement en milieu rural. La transmission intergénérationnelle s’effrite dangereusement face aux nouvelles habitudes alimentaires. La symbolique du geste perdu Ce mélange audacieux de bouillon et de vin illustre parfaitement l’esprit d’économie paysanne. Rien ne se perdait, tout se transformait en plaisir simple. Le chabrot incarnait cette philosophie de vie où l’essentiel prime sur le superflu. Certains producteurs de Gaillac ou de Fronton se souviennent encore de leurs aïeuls pratiquant ce rituel. Leur voix porte…
