Viticulture - Page 2

Conserver son vin à la maison, c’est tout un art ! Un vin mal rangé perd vite sa magie, ses arômes s’effacent et ses saveurs deviennent fade. Heureusement, les sommeliers ont leurs astuces bien gardées pour préserver vos bouteilles dans des conditions idéales, même sans cave traditionnelle. Les conditions indispensables pour garder un vin au top chez soi La première règle d’or, c’est la constance de la température. Le vin adore la fraîcheur modérée, entre 10°C et 15°C, pas un degré de plus ou de moins. Trop chaud, et le vin s’emballe, vieillissant à la hâte, trop froid, il se bloque, se refermant comme une huître. L’humidité est tout aussi cruciale. Elle doit être autour de 70% minimum pour éviter que le bouchon en liège ne sèche et laisse passer l’air. Mais gare aux excès, l’humidité excessive fait pousser cette vilaine moisissure qu’on ne veut pas voir envahir ses précieux flacons. Et la lumière ? Oubliez les spots de cuisine ou la fenêtre trop claire :…

Ouvrir une bouteille, c’est entrouvrir un récit de terroir, de climat et de gestes précis. Les cours d’œnologie dévoilent l’envers du décor : la patience de la vigne, l’alchimie de la cave, l’art de la dégustation qui met en mots les sensations. Dans toute la France, amateurs curieux et professionnels en devenir se pressent dans…

Deux années intenses pour apprendre à lire un sol, tailler une vigne au millimètre et transformer un moût brouillon en cuvée qui claque : voilà le pari du BTSA Viticulture-Œnologie. Ce diplôme d’État, perché au niveau Bac+2 et crédité de 120 ECTS, s’obtient après un marathon d’analyses de sols, de dégustations techniques et de calculs…