Un leader du vin injecte 10 millions d’euros pour créer une unité innovante de désalcoolisation dans le vignoble nantais

Le vignoble nantais s’apprête à vivre une petite révolution. Castel-Vins, poids lourd du vin en France, a annoncé un investissement massif pour une unité high-tech de désalcoolisation. Ce projet vise à répondre à la demande croissante de vins sans alcool, un marché en pleine effervescence.

Située à La Chapelle-Heulin, cette installation est déjà opérationnelle en ce début d’année. Au cœur d’un secteur historique, elle risque de bousculer les habitudes tout en créant de nouvelles opportunités locales.

L’investissement de 10 millions d’euros place Castel-Vins dans une position stratégique pour capter ce segment no-low en pleine expansion.

Castel-Vins innove en plein vignoble nantais avec une unité de désalcoolisation

Le virage vers le vin désalcoolisé n’est plus une tendance éphémère. Sensible aux évolutions de la consommation, Castel-Vins a injecté 10 millions d’euros dans une unité spécifiquement dédiée à La Chapelle-Heulin, dans le pays nantais. Ce site industriel majeur emploie déjà 160 salariés dans la commune et pourrait bien voir son rôle renforcé par cette innovation.

Cette technologie permet de retirer l’alcool tout en préservant la richesse aromatique du vin. C’est un véritable défi technique car l’alcool joue un rôle important dans la structure et les sensations gustatives habituelles. L’investissement vise à offrir des vins tranquilles ou effervescents sans alcool mais qui ne sonnent pas creux en bouche.

Le maire local voit d’un très bon œil cette arrivée. Il souligne l’impact positif en termes d’emploi et la pertinence du marché, notamment à destination des consommateurs maghrébins où la demande pour des boissons sans alcool est en pleine croissance.

Un marché no-low en plein boom qui attire les géants du vin

Ce saut technologique arrive alors que le secteur du vin sans alcool ne cesse de prendre de l’ampleur depuis plusieurs années. Entre 2018 et 2022, la consommation mondiale a bondi, dépassant 11 milliards de dollars en valeur, contre 8 quelques années plus tôt. Les volumes ont avancé de près de 7% en un an seulement.

Les amatrices et amateurs de vin sans alcool sont principalement des femmes dynamiques dans la tranche 25-39 ans, des jeunes adultes et aussi des seniors cherchant des alternatives plus légères. Castel-Vins ne fait que s’inscrire dans une évolution sociétale solide et pérenne.

Ce créneau devient une véritable niche à conquérir pour les grands acteurs. Sans oublier que plusieurs vignerons régionaux expérimentent depuis longtemps la désalcoolisation, ce qui conforte le sérieux de l’engouement.

Des vignerons indépendants jouent leur carte terroir face à l’industrie

Dans ce paysage, les producteurs locaux ne sont pas en reste, même si leurs moyens sont souvent moindres. Certains domaines, comme La Grenaudière, misent sur le savoir-faire traditionnel pour proposer des vins désalcoolisés proches de leur ADN terroir. Là où Castel-Vins s’appuie sur des usines modernes, ces vignerons valorisent un produit avec plus d’âme et moins de standardisation.

Mais attention, la désalcoolisation ne se fait pas sans coût. L’étape est souvent réalisée à l’étranger, en Espagne ou en Allemagne. Cela double parfois le prix de vente, créant une barrière même pour les clients curieux. Le Muscadet désalcoolisé du domaine de La Grenaudière par exemple s’affiche à 11,20 euros contre 6,50 pour sa version classique.

Ce paradoxe entre tradition et gros volume industriel reflète une dynamique intéressante dans le vignoble nantais. Malgré tout, les vins effervescents sans alcool séduisent par une perception gustative plus structurée, grâce au gaz qui remplace en partie l’alcool perdu.

Une démarche sensorielle : ajuster texture et goût du vin sans alcool

La désalcoolisation affecte la texture et la force du vin. Un produit initialement riche et charnu peut devenir plus léger, voire fluet. L’alcool joue un rôle crucial pour soutenir les arômes et la longueur en bouche.

Les vignerons spécialisés sélectionnent donc des cépages réputés pour leur fraîcheur et leur minéralité, comme le Melon de Bourgogne. Ils explorent aussi les accords mets-vins pour accompagner au mieux ces nouvelles expressions souvent appréciées en apéritif.

Le pari n’est pas simple. Trouver le bon équilibre entre authenticité du vin et démarche sans alcool demande un doigté certain. Ce développement ouvre toutefois une palette nouvelle pour les consommateurs en quête de diversité sensorielle.

Source: www.francebleu.fr

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

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