Nancy : De professeur de maths à Saint-Léon à vigneron bio à Laxou, il élabore 14 000 bouteilles de vin nature

Changer de vie n’est jamais simple, surtout quand on quitte un métier stable pour la vigne. Pourtant, à Nancy, Théophile Drach a fait ce pari fou, passant des mathématiques à la vinification. Aujourd’hui, il élabore 14 000 bouteilles de vin nature depuis sa maison à Laxou.

De Saint-Léon à Laxou : la transition d’un professeur passionné vers la viticulture bio

À 38 ans, Théophile Drach a troqué le tableau noir pour les pressoirs en bois. Professeur de mathématiques à Saint-Léon, il a ressenti le besoin de reconnecter avec la nature. Cette décision l’a conduit à installer ses vignes près de l’avenue de Boufflers, où il vinifie ses raisins avec patience et méthode.

La méticulosité acquise dans l’enseignement lui sert bien. Chaque étape, du foulage à la fermentation, est scrupuleusement suivie. Rien n’est laissé au hasard dans son jardin transformé en cuverie artisanale.

Une production authentique : sept cuvées de vin nature au cœur de Laxou

Théophile propose aujourd’hui sept cuvées diverses : quatre rouges, un blanc, un rosé et un clairet. Chaque vin est le reflet d’un terroir travaillé en bio, sans artifice ni ajout chimique. Sa production annuelle avoisine 14 000 bouteilles, une belle prouesse pour un chai naissant.

Dans ce microcosme domestique, le vin nature prend toute sa place, porté par une philosophie de respect de l’environnement. Cette démarche séduit de plus en plus d’amateurs en quête de vérité gustative.

Les défis et plaisirs d’un vigneron bio en milieu urbain

Vinifier dans un petit espace, ce n’est pas sans contraintes. Théophile l’admet volontiers en souriant devant « le désordre » de son abri de jardin devenu trop petit. Entre les vieux pressoirs à cliquet et les cuves artisanales, chaque centimètre est exploité.

Mais ce brassage d’idées et de gestes anciens avec une vision moderne du terroir donne naissance à des vins qui ont de la personnalité. Ici, on sent l’engagement quotidien et la passion vibrante qui dépasse la simple vinification.

Un lien fort entre terroir, méthode et convivialité

On imagine sans peine Théophile en train de transmettre les secrets de ses cuvées à ses visiteurs. Son passage du monde scolaire à celui du vin s’est fait avec la rigueur du pédagogue, doublée d’une spontanéité certaine dans l’échange.

Ce vin nature, c’est comme une conversation entre amis : simple mais riche, direct mais étonnamment complexe. Pas besoin d’en faire des tonnes. Juste sentir, goûter et apprécier la sincérité du produit.

Un vignoble bio au cœur de l’agglomération nancéienne : évolution et perspectives

Le projet de Théophile illustre une tendance qui s’affirme : faire du vin naturel et bio en milieu urbain est possible. Sa production continue de croître, et ses cuvées gagnent en notoriété. L’avenir lui sourit, avec des perspectives de développement raisonné.

En conjuguant persévérance et savoir-faire, il montre qu’un vigneron n’a pas nécessairement besoin d’un grand domaine. Un petit coin bien travaillé suffit pour produire un vin qui raconte une histoire, celle de Nancy et de ses environs.

Source: www.estrepublicain.fr

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

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