Jean Touitou, créateur d’A.P.C., révèle comment le vin l’a aidé à retrouver ses racines

Jean Touitou, figure emblématique de la mode française avec sa marque A.P.C., s’est découvert une nouvelle passion : le vin. Alors qu’il a dépassé les 70 ans, il se tourne vers la Méditerranée, terre de ses origines, pour donner vie à JT Wines. Ce projet est bien plus qu’un simple détour, c’est une quête intime pour renouer avec ses racines tunisiennes.

Le vin, chez Jean Touitou, dépasse la simple boisson. Il représente un voyage, une mémoire. Ce voyage commence loin de Paris, là où l’enfance a pris racine.

JT Wines : la Méditerranée mise en bouteille

Depuis 2022, Jean Touitou s’investit dans un projet à la croisée des chemins entre terroir et héritage. Sur les terres de Pantelleria, une île volcanique battue par le sirocco, il a trouvé une forme de paix. C’est là qu’a germé son envie de produire un vin porteur d’âme, d’authenticité et de simplicité. Le style sobre des étiquettes, en blanc lumineux à la typographie claire, reflète l’esthétique épurée chère à A.P.C.

Mais derrière ce minimalisme élégant se cache une histoire bien plus complexe. Jean Touitou ne voit pas seulement son vin comme un produit, mais comme un acte de réappropriation culturelle. Une manière de s’ancrer à nouveau dans cette Méditerranée qu’il a quittée enfant.

Une reconquête par le vin naturel

Fruit d’une rencontre déterminante avec Gabrio Bini, légende du vin italien, ce projet est aussi un apprentissage vers une viticulture respectueuse. L’approche de Jean Touitou s’oriente vite vers le vin naturel. Cette forme rebelle et authentique, sans artifice, s’accorde parfaitement avec sa philosophie. Ici, pas de compromis chimiques sur les terres ou dans les vignes. Il fait appel à son jardinier italien pour cultiver une parcelle vierge de toute intervention chimique.

Il s’agit d’un engagement clair : croire au bon sens paysan et à la nature comme alliés indispensables. Ce choix résume bien son cheminement personnel, où le vin devient un véritable miroir sensoriel et spirituel.

Banibano : un vin orange, entre passé et présent

La cuvée « Banibano », nom affectueux donné à Touitou dans son enfance, est un clin d’œil chargé de sens. C’est un vin orange à base de muscat d’Alexandrie, qui rappelle les premières vinifications géorgiennes, huit mille ans en arrière. Un retour aux sources, qui va bien au-delà d’une simple dégustation tendance.

Cette collaboration avec Jean Boujnah, acteur majeur du vignoble du cap Bon, donne naissance à un vin vivant, buriné de soleil méditerranéen. C’est une expression du territoire, un pont entre l’enfance dans une maison tunisienne et la maturité d’un homme ayant traversé un siècle d’histoire.

De la mode au vin : la même exigence qualitative

Jean Touitou compare son entrée dans le monde du vin à ses débuts dans la mode : rechercher la meilleure matière avec les meilleurs experts. Juste, direct, et hors de tout artifice superflu. Son fils Pierre, restaurateur passionné, a servi de guide initial. Ensemble, ils ont exploré le vin naturel, ce qui a fini par convaincre Touitou de se lancer.

Malgré son âge, il aborde cette nouvelle aventure avec la même énergie et rigueur qu’en 1987, quand il fondait A.P.C. Le vin est ici une toile, une matière à travailler avec patience et précision. Ce n’est pas une quête commerciale effrénée, plutôt la volonté de mettre en bouteille une histoire vraie, forte.

Quand le cava catalan s’invite dans l’histoire

Dernier volet de son triptyque méditerranéen, Jean Touitou s’intéresse aussi au cava, ce vin pétillant typique d’Espagne. Sur 5 hectares en Catalogne, une partie est dédiée à une coopérative locale tandis que l’autre intègre JT Wines. Cette découverte est née d’une anecdote savoureuse. Lors d’un événement à Tokyo, faute de budget, il n’a pas offert de champagne mais du cava. Surprise : il l’a trouvé excellent.

Le cava incarne pour lui l’idée de simplicité et d’authenticité. Pas besoin de prétendre être le meilleur, il suffit d’être juste. Le vin reste un acte humble, un hommage au temps et à la nature.

Une quête d’identité à travers la vigne

Enfance tunisienne, adolescence parisienne : Jean Touitou a toujours eu du mal à s’identifier ethniquement. Pour lui, l’appartenance se construit davantage par la culture. Son vin est une invitation à s’inscrire dans cette culture méditerranéenne, une manière d’apprivoiser un passé à la fois lumineux et complexe.

La vigne devient le terrain d’une possible réconciliation, un lieu où le temps s’étire et où le corps retrouve son ancrage. Dans le geste minutieux du vigneron, dans le souffle long de la fermentation, il y a une poésie qui dépasse le simple produit. Celle d’un homme qui cherche encore, mais avec une confiance paisible.

Source: avis-vin.lefigaro.fr

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

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