J’ai servi ce cocktail au vin blanc et sureau au repas de famille, succès immédiat

Lors du dernier repas de famille, j’avais envie d’un apéritif qui sente le printemps, sans passer des heures en cuisine. J’ai donc préparé un cocktail au vin blanc, à la fleur de sureau et aux agrumes, bien frais, dans une grande carafe. Deux tournées plus tard, il n’en restait pas une goutte.

Ingrédients

Préparation

1. Refroidir l’essentiel. Mettez le vin blanc au réfrigérateur au moins 2 heures. Si vous pouvez, placez aussi les verres au frais : le cocktail reste plus vif et les bulles tiennent mieux.
2. Préparer les agrumes. Lavez les citrons et l’orange. Prélevez quelques rubans de zeste (en évitant au maximum le blanc), puis pressez 1 citron et la moitié de l’orange. Coupez le reste en fines rondelles.
3. Créer une base bien parfumée. Dans une grande carafe, versez le jus d’agrumes, ajoutez les zestes et, si vous aimez une touche plus douce, le sucre. Remuez une vingtaine de secondes, juste le temps de le dissoudre.
4. Assembler en douceur. Versez la liqueur de sureau, puis le vin blanc. Mélangez délicatement à la cuillère pour ne pas brusquer la boisson.
5. Ajouter les bulles à la fin. Versez l’eau pétillante très froide au dernier moment. Ajoutez ensuite une bonne poignée de glaçons et les rondelles d’agrumes.
6. Servir. Goûtez et ajustez si besoin : un trait de jus de citron pour plus de peps, ou un léger soupçon de sucre si les agrumes sont très vifs. Servez aussitôt, avec quelques feuilles de menthe légèrement froissées entre les doigts.

Mes conseils

1) Misez sur un vin vraiment sec. Avec la liqueur de sureau, un vin moelleux peut vite alourdir l’ensemble. Un blanc tendu, bien citronné, apporte l’équilibre.

2) Pensez à des glaçons “neutres”. Si votre congélateur donne un goût à l’eau, utilisez de l’eau filtrée ou en bouteille. Vous pouvez aussi glisser une feuille de menthe ou un zeste dans les bacs à glaçons : c’est joli et ça parfume tout en finesse.

3) Gardez l’eau pétillante pour la dernière minute. La carafe (vin + sureau + agrumes) peut attendre jusqu’à 1 heure au frais. En revanche, les bulles s’ajoutent juste avant de servir, sinon elles retombent.

Variantes

Version “spritz blanc” : remplacez la moitié de l’eau pétillante par un crémant bien froid. Servez dans de grands verres à vin avec une tranche d’orange.

Version concombre & basilic : ajoutez 6 à 8 fines lamelles de concombre et quelques feuilles de basilic à la place de la menthe. Très frais, idéal au printemps.

Version sans alcool : remplacez le vin par un “blanc” sans alcool (ou un jus de raisin blanc peu sucré) et la liqueur par un sirop de sureau (6 à 8 cl, à ajuster). Allongez avec de l’eau pétillante, beaucoup de glace, et un citron en plus.

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

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