Découverte à Nîmes : la première cave sans alcool du Gard pour savourer le vin autrement

Une nouvelle adresse fait sensation à Nîmes : la Cave Parallèle, première cave 100 % sans alcool du Gard. Ici, on ne parle pas de vin au sens classique du terme, mais d’une expérience totalement renouvelée. Prêts à explorer un univers où le goût s’exprime sans l’ombre de l’alcool ?

La Cave Parallèle : l’alternative audacieuse au vin traditionnel à Nîmes

Ouverte fin novembre en plein centre-ville, la Cave Parallèle bouscule les habitudes dans une région où le vin est roi. À Nîmes, on entre dans un ancien atelier transformé en temple du sans alcool, avec une sélection de plus de deux cents références soigneusement choisies.

Alexandra Cavallin, porteuse du projet, ne cache pas sa passion pour cette alternative. Après un parcours dans la distribution alimentaire, elle a découvert par hasard la richesse des vins désalcoolisés. « Je ne savais même pas que ça existait », confie-t-elle en expliquant que cet inconnu est devenu une précieuse découverte pour elle comme pour ses clientes, notamment lors de ses grossesses.

Un terroir d’exception embouteillé autrement

La région du Languedoc-Roussillon produit un tiers des vins français, pourtant ici, c’est l’alcool qui se fait discret. Les vins proposés portent pourtant la signature rigoureuse du vigneron, vinifiés de façon classique avant d’être désalcoolisés par distillation sous vide.

Cette méthode permet de préserver les arômes naturels du raisin, parfois renforcés par de subtils assemblages en fût de chêne. Le résultat ? Un goût de vin authentique, très loin de l’idée reçue du « jus de raisin trop sucré ».

Une palette de choix étonnante : du verre à la bière, du spiritueux au kombucha

La cave ne s’arrête pas aux vins. Elle propose aussi une quarantaine de bières artisanales sans alcool locales, telles que Free-Jazz et Petit Béret, productions héraultaises pleines de caractère.

Les amateurs de spiritueux trouveront des alternatives qui surprennent. Rhum, gin ou whisky désalcoolisés conservent une finesse aromatique inattendue. Le rhum sober, par exemple, garde la chaleur en bouche, soutenue par des notes de poivre ou de gingembre. Une autre famille, celle des boissons fermentées, complète la gamme avec du kombucha et kéfir bien frais.

Des ateliers pour apprendre à déguster autrement

Pour bien comprendre cette nouvelle palette des goûts, Alexandra prévoit d’organiser rapidement des ateliers de dégustation. Une dizaine de participants pourront découvrir une bonne huitaine de produits, entre bulles, vins, bières et spiritueux sans alcool.

Le message est clair : on peut savourer pleinement sans concession, en surprenant invités et hôtes ! Une cliente sceptique est repartie conquise après avoir trouvé l’accord mets-vins idéal pour un dîner. Pas mal, non ?

Un pari assumé dans la région phare du vin en France

Dans le Gard, ce choix peut sembler risqué. Mais la demande change, entre désaffection partielle pour l’alcool et volonté de consommer autrement. Ce n’est plus tabou : le vin sans alcool s’impose comme une alternative pleine de sens et d’avenir.

Les prix restent accessibles, avec des bouteilles dès 7,50 €, jusqu’à un vin autrichien à 40 €, pour des produits souvent vieillis en fût entre 12 et 18 mois. La démarche est claire : respect du terroir, esprits et palais ouverts.

Source: www.midilibre.fr

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

Ce détail dans le rangement de la vaisselle qui change tout à la présentation d’une table

Assiettes impeccables : la méthode secrète que les lave-vaisselle ne feront jamais

Vaisselle terne ? L’astuce de grand-mère qui la fait briller comme neuve

Verres opaques : ce produit à 2 € les transforme en cristal étincelant