Cazères célèbre l’arrivée du vin nouveau commingeois : une tradition viticole à déguster

L’arrivée du vin nouveau est toujours un moment attendu à Cazères. Ce troisième jeudi de novembre, le millésime 2025 s’affiche frais et prometteur. La tradition viticole locale reprend des couleurs grâce au domaine de Cadeillac.

Cazères et son vin nouveau commingeois : une fête du goût authentique

Chaque année, la fin d’automne rime avec la célébration du vin nouveau dans le Comminges. Cette tradition, portée par le vigneron Bertrand Henry, retrouve un regain d’énergie en 2025. Son “Cadeillac Primeur”, élaboré autour du merlot et de la syrah, offre une fraîcheur vibrante qui illumine la convivialité locale.

Ce vin primeur n’est pas un simple cru, c’est une bouche qui raconte l’exceptionnelle météo de cette année. Alternance rare entre soleil et pluie a donné un raisin mûr et sain. L’équilibre se sent dès la première gorgée avec une vivacité et une matière soutenue.

Une découverte gustative au cœur de Cazères

Les amateurs de vins nouveaux ont désormais un rendez-vous immanquable au Domaine de Cadeillac, aux portes de Cazères. La dégustation de ce millésime nouveau offre une expérience à la fois simple et riche, loin des artifices. C’est le vin de la terre, de la nature généreuse, de la vraie vie en bouteille.

Ce dimanche 23 novembre, ce jus tout juste sorti de fût s’invitera à la Maison Garonne lors de l’événement “Foie Gras & Saveurs d’Antan”. La particularité ? Le chef Olivier Verheecke a imaginé un foie gras poché dans ce vin primeur rouge. Une alliance osée qui promet de révéler toute la puissance et la fraîcheur du millésime.

Qu’est-ce qu’un vin primeur et pourquoi le Comminges s’y met sérieusement ?

Un vin primeur, contrairement à ce qu’on pourrait penser, n’est pas juste un vin commercial. C’est un premier jus, destiné à être consommé dans l’année suivant la récolte. C’est une promise de plaisir immédiat, un souffle de jeunesse à toute épreuve.

Le Beaujolais Nouveau a longtemps été la star de cette catégorie, mais désormais, le Comminges rivalise joliment avec ses propres créations. La curiosité croissante des consommateurs vers ces vins jeunes et sincères nourrit cette dynamique régionale. L’attrait pour le primeur dépasse la simple mode ; c’est un réel retour aux sources.

Une tradition relancée avec passion et savoir-faire

Après plusieurs années sans production, le Domaine de Cadeillac remet au goût du jour ce moment festif. Bertrand Henry montre comment un terroir peu connu peut s’imposer avec un produit de caractère et de qualité. Le vin nouveau du Comminges n’est pas juste un rendez-vous social, mais un vrai coup de projecteur sur le potentiel régional.

Ce renouveau témoigne aussi de la vitalité du vignoble local. Le millésime 2025 est la confirmation que, même hors des grands crus célèbres, on peut trouver des vins jeunes qui ont du répondant, de la fraîcheur, et qui savent faire plaisir sans chichi.

Les saveurs du vin primeur commingeois : entre terroir et modernité

La syrah et le merlot se marient pour créer un vin à la fois tendre et puissant. On décèle des notes fruitées marquées, qui évoquent à la fois la cerise et la mûre, avec un soupçon épicé qui tient l’ensemble en haleine. Ce vin est à l’image d’une balade dans le bocage commingeois : fraîcheur, vie, et un petit brin de sauvage.

Au palais, la texture est fluide, presque délicate, mais ne vous y trompez pas ! Ce vin tient sa promesse de jeunesse et d’énergie. Parfait pour accompagner un repas convivial ou simplement pour lever un verre entre amis sans prétention.

Source: www.ladepeche.fr

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

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