Castel Vins lance une usine innovante pour produire du vin sans alcool au cœur du vignoble nantais

Le vin sans alcool s’invite désormais au cœur du vignoble nantais avec une innovation signée Castel Vins. Le groupe vient d’inaugurer une usine dernier cri dédiée à cette catégorie en pleine expansion. Un pari audacieux au croisement des traditions viticoles et des nouvelles attentes des consommateurs.

La consommation de vins sans alcool explose, et Castel Vins répond avec méthode. Ce site innovant, situé à La Chapelle-Heulin, illustre un tournant industriel majeur dans l’univers parfois figé du vin. Le besoin d’offrir des alternatives légères sans sacrifier les sensations du vin se fait pressant.

Une unité unique en Europe pour une production de vin désalcoolisé de pointe

Ce projet ne ressemble pas à une usine ordinaire. L’investissement dépasse les 10 millions d’euros pour intégrer une technologie de pointe. Parmi les innovations, figure un système de distillation sous vide révolutionnaire permettant de retirer l’alcool sans altérer la saveur et la structure du vin.

Les vignerons et œnologues ne cachent pas leur enthousiasme. Ici, la désalcoolisation ne se fait plus au détriment des notes fruitées ni de la fraîcheur. La méthode garantit équilibre et finesse, qualités essentielles pour séduire les palais les plus exigeants.

L’adaptation au marché : un vin sans alcool qui a du caractère

Ce n’est plus un vin édulcoré ou ennuyeux. Grâce à cette production nouvelle génération, le vin sans alcool conserve corps et typicité. Castel Vins choisit d’investir ici, en pays nantais, pour bénéficier d’un terroir riche en diversité et en histoire.

Les attentes des consommateurs changent rapidement. Certains veulent boire moins, d’autres ne souhaitent plus l’alcool, mais conservent l’exigence du goût. Cet outil récent permet de répondre à cette demande en donnant au vin désalcoolisé un profil organoleptique digne des meilleurs crus.

Le vignoble nantais, terre d’accueil d’une innovation durable

Souvent salué pour ses vins blancs élégants, le vignoble autour de Nantes nourrit aujourd’hui une industrie innovante. L’implantation de cette unité au cœur du territoire prouve que tradition et modernité peuvent faire bon ménage. La démarche engage aussi Castel Vins dans une vision plus responsable.

Le respect du terroir passe par des procédés économes en énergie et une maîtrise fine des flux. Il s’agit de minimiser l’impact environnemental tout en offrant une qualité premium. Cette usine fonctionne selon des standards élevés, loin des clichés de la production de masse.

Les enjeux techniques d’une désalcoolisation réussie

Derrière cette technologie brillante, se cachent des défis cruciaux. Extraire l’alcool sans trahir la nature du vin exige une précision extrême. Le vide d’air et la faible température utilisée évitent la perte des arômes et des polyphénols, essentiels à la structure et à la complexité.

Les tests sensoriels répétés sont indispensables pour valider chaque lot. Les experts veillent à ce que chaque bouteille délivre une expérience proche de celle d’un vin traditionnel. L’impact sur les accords mets-vins est aussi au cœur des préoccupations, car la valeur gustative reste la priorité.

Castel Vins mise sur une gamme prometteuse pour les GMS

La montée en gamme du vin désalcoolisé intéresse fortement la grande distribution. Castel a d’ores et déjà annoncé le lancement d’une marque spécifique baptisée Grain d’Envie. Cette démarche va au-delà d’une simple tendance, elle s’inscrit dans un changement profond des habitudes de consommation.

Il ne s’agit pas juste de répondre à une niche momentanée, mais d’anticiper un marché pérenne. En offrant un vin sans alcool avec un profil soigné, Castel Vins ouvre la voie à une nouvelle manière de penser le produit viticole, où la sobriété rime avec plaisir et qualité.

Source: www.ouest-france.fr

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

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