Castel investit 10 millions d’euros dans le vin sans alcool et milite pour l’intégration du glycérol et des AOP désalcoolisées

Le géant Castel Vins mise gros sur l’avenir du vin sans alcool. Avec un investissement massif de 10 millions d’euros, il installe une unité de désalcoolisation ultramoderne en Loire-Atlantique. Cette avancée technique vise clairement à révolutionner le marché du vin no-low, en soignant la qualité et la diversité des arômes.

En parallèle, le groupe pousse pour une évolution réglementaire. Il milite notamment pour l’intégration du glycérol, un composant naturel aux vertus sensorielles, et pour la reconnaissance des AOP désalcoolisées. Une stratégie qui pourrait redéfinir la conception même du vin désalcoolisé.

Ce tournant n’est pas qu’une lubie, mais le reflet d’une demande croissante portée par des consommateurs plus attentifs à leur bien-être sans renoncer au plaisir.

Castel : 10 millions d’euros pour une nouvelle ère du vin sans alcool

Castel Vins, troisième plus grand négoce mondial, vient d’implanter une unité complète de désalcoolisation à La Chapelle-Heulin. L’outil intègre une distillation sous vide à basse température, une technique pointue qui élimine l’alcool en préservant tous les arômes originels du vin.

La production annuelle pourrait atteindre plusieurs millions de bouteilles, couvrant différentes gammes comme Néphalia, Grain d’Envie, VilaVeroni, ou encore les bulles B&G Sparkling 0%. Le déficit en alcool ne veut plus dire absence de goût grâce à ce processus innovant.

L’objectif affiché : séduire un large éventail de consommateurs, du novice au palais aguerri, sur tous les marchés, en France comme à l’étranger.

Une technologie pour flairer chaque nuance

Le secret de cette avancée réside dans un processus rapide à basse température, entre 30 et 40°C, durant quelques dizaines de secondes. Castel récupère ainsi les arômes en phase aqueuse pour les réintroduire dans le vin.

Et pas question d’ajouter des arômes artificiels : le vin reste naturellement riche. Ce procédé unique en Europe produit un vin désalcoolisé à moins de 0,05 % d’alcool, bien en dessous du seuil légal de 0,5 %.

Pour garantir stabilité et fraîcheur, le vin est refroidi, stocké dans d’immenses cuves calorifugées, puis pasteurisé sans recours à des stabilisants chimiques.

Glycérol : l’atout naturel pour remplacer le sucre dans le vin désalcoolisé

Un autre combat de Castel porte sur l’évolution du profil sensoriel des vins désalcoolisés. Généralement, ces vins affichent un taux de sucre élevé, entre 50 et 60 grammes par litre. Castel propose de diminuer cet excès en remplaçant le sucre par du glycérol.

Ce composant naturellement présent dans le vin apporte rondeur, volume et douceur, sans alourdir la bouche. Utiliser le glycérol, c’est donc revenir à une texture plus sincère, fidèle au terroir et à la fermentation originelle.

Au sein de l’OIV, les débats autour des seuils d’ajout sont vifs, mais Castel défend avec force le glycérol pour offrir un vin désalcoolisé plus équilibré, moins sucré, et surtout plus plaisant.

Vers une reconnaissance des AOP désalcoolisées ?

Autre levier crucial, la possibilité d’intégrer la désalcoolisation aux vins sous appellations contrôlées. Aujourd’hui, seuls les vins sans indication géographique sont éligibles à la désalcoolisation totale.

Le groupe regrette cette restriction qui prive le consommateur de la richesse des terroirs dans ce segment en pleine expansion. Une extension aux AOP ouvrirait une nouvelle porte aux producteurs et renforcerait la crédibilité de la catégorie.

Des progrès ont été faits, notamment avec des IGP autorisant la désalcoolisation partielle jusqu’à 6°.alc. Castel espère maintenant que ces avancées profitent aussi aux vins totalement désalcoolisés, valorisant le travail minutieux des vignerons.

Un marché qui prend son envol avec les vins sans alcool

Selon les données récentes du “Vinomètre by Toutlevin & Plus”, 16 % des consommateurs de vin auraient déjà essayé des vins sans alcool. Une proportion modeste mais en nette progression malgré une distribution encore limitée.

Cette tendance booste les investissements et les innovations dans la catégorie no-low. Castel, avec sa nouvelle usine et ses batailles réglementaires, s’inscrit clairement dans cette dynamique promise à un bel avenir.

À terme, ce segment pourrait véritablement démocratiser le vin sans alcool qui, jusqu’ici, peinait à sortir de l’ombre des géants du traditionnel.

Source: www.vitisphere.com

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

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