Bichot révolutionne le stockage et le conditionnement des vins pour sublimer les crus de Bourgogne et séduire de nouveaux talents

La maison Albert Bichot confirme son flair pour l’innovation. En plein cœur de Beaune, un nouveau pôle technique remet au goût du jour la manière dont on stocke et embouteille les grands crus. Ce projet flambant neuf mêle modernité, respect du terroir et bien-être des équipes.

L’héritage bourguignon est entre de bonnes mains, mais la maison familiale sait aussi se projeter vers l’avenir. Ce pôle technique, inauguré en septembre 2025, n’a rien d’un simple chai traditionnel. C’est un véritable écrin pour les vins, pensé pour les sublimer et attirer les talents.

Albert Bichot : un stockage high-tech qui change tout en Bourgogne

Imaginez un bâtiment de 17 000 m² doté d’imposantes baies vitrées où la lumière naturelle éclaire les chaînes de production. Ici, tout est conçu pour réduire la pénibilité, optimiser les flux et respecter l’environnement. Ce n’est plus seulement un chai, c’est une usine nouvelle génération.

L’activité d’Albert Bichot a presque doublé en trois décennies. L’outil des années 1990 devait donc évoluer. Le regroupement des opérations de stockage, élevage et conditionnement sur un seul site a été la clé. Un projet mûri dix ans avec précision, en collaboration avec des experts des flux logistiques.

Les cuves y sont empilées sur plusieurs niveaux, pour optimiser l’espace tout en limitant les manipulations. Un détail à première vue, mais essentiel pour préserver l’intégrité des vins lors de leur élevage.

Une chaîne d’embouteillage qui combine efficacité et respect des vins

Trois lignes de mise en bouteille se partagent le travail, dont une principale cadencée à 8 000 cols par heure ! Voilà qui fait presque passer les vendanges pour une partie de badminton : rapide et bien huilée. Une autre ligne opère une cadence plus douce pour les micro-cuvées d’exception.

Rationaliser la production ne signifie pas sacrifier la qualité. Cette cadence permet surtout de tourner en journée, libérant les équipes du travail de nuit. Un facteur déterminant pour séduire de nouveaux talents dans une région où le personnel qualifié est une ressource rare.

L’ambiance de travail a aussi été repensée. L’isolation acoustique prévoit un calme relatif entre les machines, une vraie bénédiction quand on compare à l’univers bruyant des chais traditionnels.

Robots et informatique : quand la Bourgogne bouscule ses habitudes

Neuf robots haute technologie s’affairent au quotidien. Leur mission ? Épargner le dos et les mains des salariés sur les tâches les plus physiques. De l’emballage à la palettisation, ces automates prennent le relais sans jamais bâcler le soin apporté aux bouteilles.

Ce qu’il faut retenir, c’est leur autonomie. Là où avant une simple adaptation à un nouveau format pouvait prendre une bonne heure, le changement est aujourd’hui dix fois plus rapide. Un gain de temps qui apaise la cadence et favorise un travail plus serein.

Chaque machine communique avec un réseau informatique central. Ce cerveau numérique supervise la production en temps réel, anticipe les ralentissements et évite les pannes. Pour une maison bordée d’histoire, cela fait presque figure de nouvelle tradition !

Une démarche écoresponsable qui parle aux vins et aux hommes

L’innovation s’accompagne d’un engagement écologique évident. Le toit du pôle technique accueille une installation photovoltaïque de 2 300 m². Cette centrale solaire produit 500 kW-crête, couvrant les besoins énergétiques du site et même ceux d’une installation déportée.

On sort ici du cliché du négociant bourguignon poussiéreux. Albert Bichot conjugue écoresponsabilité et exigence. Chaque bouteille couchée dans ce nouveau chai a ainsi bénéficié d’un soin minutieux, tant dans la vinification que dans les étapes techniques qui suivent.

Ce pôle, c’est aussi un accélérateur d’attractivité pour cette maison où le respect du terroir passe par le soin apporté aux équipes humaines.

Source: www.vitisphere.com

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

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