Argentine : à la découverte de l’inventeur du vin à 6° et sa méthode naturelle

Dans la région viticole de Mendoza en Argentine, une innovation bouleverse les codes du vin mousseux. Hervé Birnie-Scott, ingénieur agronome et œnologue, a développé un procédé unique pour créer un vin à seulement 6° d’alcool. Cette méthode naturelle évite les traitements classiques et préserve les saveurs, offrant une expérience nouvelle aux amateurs de vin léger.

Origine et révolution du vin mousseux à bas taux d’alcool en Argentine

Le vin mousseux à faible degré alcoolique séduit de plus en plus. Face à la montée des attentes des consommateurs, les producteurs doivent s’adapter rapidement. Chez Chandon Argentine, la tradition rencontre l’innovation avec une méthode qui part directement du jus de raisin et non d’un vin déjà fermenté.

Ce procédé rare évite la désalcoolisation qui altère souvent la qualité. Hervé Birnie-Scott pilote cette invention depuis sa cuverie au pied de la cordillère des Andes. La fermentation contrôlée s’arrête au bon moment pour garantir corps et fraîcheur. Le résultat ? Un vin pétillant équilibré, au corps léger et pleine expression fruitée.

Un procédé naturel sans artifice chimique ni chauffage agressif

Classiquement, les vins à faible alcool résultent d’une désalcoolisation thermique entraînant la perte d’arômes. Ici, la fermentation se fait directement du moût, le jus frais non fermenté, dans des cuves étanches. Le vin atteint 5 % puis continue jusqu’à 6 % d’alcool, générant naturellement sa mousse par production de gaz carbonique.

La fermentation est stoppée par un simple refroidissement. Sans ajout ni manipulation complexe, le vin garde un sucre résiduel équilibrant la fraîcheur. Cette simplicité technique est une bouffée d’air frais dans la production des vins mousseux.

De la vigne à la bouteille : l’importance du terroir et de la durabilité

Mendoza est un vignoble à part, perché à plus de 1100 mètres d’altitude. Le climat sec et les écarts de température donnent aux raisins une richesse aromatique exceptionnelle. Cette altitude élevée aide à préserver fraîcheur et acidité, indispensables pour cette méthode de vinification.

Pour Hervé Birnie-Scott, la gestion de l’eau est capitale. La région fait face à de fortes restrictions et la vigne est irriguée avec précision pour économiser la ressource. Cette quête de durabilité accompagne le projet innovant et assure un équilibre naturel entre goût, terroir et environnement.

Une production toujours confrontée aux défis logistiques

Malgré ses mérites, le procédé exige des cuves spécifiques pour la prise de mousse sous atmosphère fermée. La capacité limitée freine la production globale. Ainsi, une partie seulement de la récolte est dédiée à ce vin léger.

L’idée serait de conserver le jus au froid tout au long de l’année pour lisser la production. Mais cela demande un investissement conséquent, réfléchi au rythme de la demande croissante du Garden Spritz, la cuvée emblématique issue de cette méthode.

Chandon Argentine et le renouveau des vins prêts à boire

Chandon exploite ce savoir-faire unique pour répondre aux nouvelles tendances. Le spritz Garden Spritz lancé en 2021 a donné le ton, séduit avant tout par sa naturalité et sa capacité à s’intégrer dans la mixologie moderne. Des déclinaisons citron-verveine et framboise-cassis-hibiscus enrichissent aujourd’hui la gamme.

Cette orientation vers des boissons faciles, sans préparation, vise aussi à élargir la clientèle. Le vin devient ainsi accessible, ludique, tout en restant franc et vivant. Une belle preuve qu’on peut innover, sans trahir le terroir ni la sincérité du vin.

Source: avis-vin.lefigaro.fr

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

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