L’art de la table : la règle méconnue sur le couteau que même les pros oublient
La table se joue sur des détails que l’œil esquive souvent. La règle la plus oubliée ne tient pas au placement, mais à l’usage et à l’orientation du couteau. Comprendre cette subtilité change l’ambiance du repas et la perception du geste. Pourquoi le couteau est traditionnellement à droite de l’assiette La disposition avec la fourchette à gauche et le couteau à droite remonte au XVIe siècle et renvoie à des usages pratiques et symboliques. À l’époque, la proximité de l’épée portée à droite a influencé le placement, tandis que la majorité des convives étant droitiers, la configuration se révèle logique pour couper et porter les aliments à la bouche. Ce code, popularisé sous l’Ancien Régime et formalisé au XVIIe siècle, vise autant la praticité que le raffinement. La règle méconnue que même les pros oublient Beaucoup connaissent la règle du côté droit, mais oublient que la lame doit être tournée vers l’assiette et non vers l’extérieur. Cet orientement signale un geste pacifié et facilite la…
