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title: "Atelier Fays présente ses deux premières cuvées à Celles-sur-Ource"
description: "Présentées par La RVF le 3 novembre 2026, les deux premières cuvées de Manon Fays et ses frères sont issues de la récolte 2023."
url: "https://www.lacavedessens.fr/atelier-fays-premiers-champagnes-celles-sur-ource/"
author: "Julie Glawi"
date: "2026-11-13T17:22:26+01:00"
lang: "fr_FR"
categories: ["Guides pratiques"]
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# Atelier Fays présente ses deux premières cuvées à Celles-sur-Ource

À Celles-sur-Ource, dans la Côte des Bar, Manon Fays et ses deux frères présentent leurs premières cuvées sous le nom Atelier Fays. La Revue du vin de France les a présentées le 3 novembre 2026 : deux champagnes issus de la récolte 2023, élaborés à partir de raisins familiaux.

Le projet rassemble la quatrième génération de la famille autour d’un vignoble d’un peu moins de deux hectares, réparti sur quatre parcelles du village, selon le site du producteur. Les Fays ont choisi de garder une partie de leur récolte pour élaborer leurs propres champagnes, avec des vinifications distinctes de celles de leurs parents, rapporte Thierry Masclot dans la RVF.

## Deux cuvées, deux vinifications

PNO, pour Pinot Noir Origine, est un pur pinot noir. Le producteur indique une vinification en cuves inox et émaillées, un dégorgement en juin 2026 et un dosage de 0 g/L. La RVF rapportait un prix de 39 euros dans son article du 3 novembre.

F2F associe à parts égales pinot noir et chardonnay. Selon la RVF, la cuvée est élevée en fûts de Bourgogne ayant déjà contenu du vin. Son prix était indiqué à 54 euros dans le même reportage. Ces tarifs sont ceux rapportés par la revue à cette date ; le stock et les conditions de vente ne sont pas précisés ici.

## Un projet familial qui se dessine

Le site d’Atelier Fays inscrit le projet dans la continuité d’un patrimoine viticole transmis sur plusieurs générations. Avec ces deux premières cuvées, la fratrie signe ses propres assemblages à partir des raisins du domaine. La RVF évoque une évolution possible liée à la transmission familiale : celle-ci reste à venir.

Les deux champagnes proviennent de la récolte 2023, sans que cela suffise à les qualifier de champagnes millésimés. La date exacte de leur lancement n’est pas établie.

[Lire la présentation de l’Atelier Fays par La Revue du vin de France](https://www.larvf.com/atelier-fays-une-fratrie-pour-un-nouveau-champagne,4943028.asp) et [découvrir le projet sur le site du producteur](https://atelierfayschampagne.com/atelierfays).

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*Source : [www.lacavedessens.fr](https://www.lacavedessens.fr/atelier-fays-premiers-champagnes-celles-sur-ource/)*