--- title: "Hugo Spritz : le dosage sureau-menthe-prosecco qui reste frais" description: "Un Hugo Spritz dosé au verre, avec 2 cl de sureau, assez de bulles et beaucoup de fraîcheur pour éviter le cocktail trop sucré." url: "https://www.lacavedessens.fr/hugo-spritz/" author: "Julie Glawi" date: "2026-06-24T15:37:11+02:00" lang: "fr_FR" categories: ["Actualités"] --- # Hugo Spritz : le dosage sureau-menthe-prosecco qui reste frais Vous avez les glaçons, la menthe commence à fatiguer sur la planche, et le prosecco attend déjà au frais. C’est souvent là que le verre part de travers : trop de sirop, pas assez de bulles, et on se retrouve avec une limonade au sureau. À votre place, je garderais la main légère sur la liqueur et je laisserais le prosecco faire le travail. L’angle ici, c’est le dosage. Mon choix serait 2 cl de liqueur de sureau par verre, pas 4 cl, sauf si vous aimez les cocktails très doux. Le verre doit rester frais, mentholé, légèrement floral. Si le sucre colle aux lèvres après deux gorgées, vous avez perdu l’intérêt du cocktail. ## Le dosage qui garde le verre frais Pour un verre, je vise 9 cl de prosecco bien froid, 6 cl d’eau pétillante, 2 cl de liqueur de sureau, 2 quartiers de citron vert, 6 feuilles de menthe et beaucoup de glaçons. Servez dans un grand verre à vin ou un verre ballon, pas dans une flûte : il faut de la place pour la glace, la menthe et les bulles. Le signe que le cocktail est bien réglé est assez simple. Au nez, vous sentez la menthe et le citron vert avant le sucre. En bouche, la liqueur de sureau doit arrondir le prosecco, pas l’écraser. Je ne prendrais pas un prosecco haut de gamme pour ça : une bouteille correcte entre 7 et 10 € suffit largement. En revanche, évitez les bulles plates ou trop sucrées, elles alourdissent tout de suite le verre. **Ce que j’éviterais :** écraser la menthe comme pour un mojito. Ici, elle doit parfumer, pas donner un goût végétal amer. Tapez-la légèrement entre les mains, puis glissez-la dans le verre. ## La recette recalculée par verre Préparez ce cocktail directement dans le verre. Le bouton ci-dessous multiplie les quantités si vous servez plusieurs invités. Gardez seulement une règle : l’eau pétillante et le prosecco doivent être très froids avant de commencer, autour de 5 à 7 °C, sinon les glaçons fondent trop vite. Recette cocktail **Hugo Spritz frais au sureau** Un verre floral, mentholé, avec assez de bulles pour ne pas tourner au sirop. − 1 verre + **Préparation** 5 minutes **Service** directement au verre **Dose clé** 2 cl de sureau 🥂Prosecco bien froid9 cl 🫧Eau pétillante froide6 cl 🌼Liqueur de sureau2 cl 🌿Menthe fraîche6 feuilles 🍋Quartiers de citron vert2 quartiers 🧊Glaçons5 glaçons **Préparation**1. Remplissez un grand verre à vin de glaçons. 2. Ajoutez la liqueur de sureau, puis les quartiers de citron vert. 3. Versez le prosecco très froid, puis l’eau pétillante. 4. Tapez légèrement les feuilles de menthe entre vos mains et ajoutez-les. 5. Remuez une seule fois avec une cuillère longue, sans casser les bulles. ## Les variantes à choisir selon votre bouteille Si vous utilisez une liqueur de sureau très parfumée, comme celles qu’on sert souvent dans les bars, restez à 2 cl. Si vous partez sur un sirop de sureau sans alcool, descendez plutôt à 1 cl et ajoutez 1 ou 2 cl d’eau pétillante. Sinon, le verre devient rond mais plat, surtout après quelques minutes. **Plus sec** Gardez 2 cl de sureau, mais choisissez un prosecco brut et ajoutez un quartier de citron vert. **Plus doux** Montez à 2,5 cl de liqueur, pas plus, et servez dans un verre très rempli de glaçons. **Sans alcool** 1 cl de sirop de sureau, 12 cl d’eau pétillante, menthe, citron vert et beaucoup de glace. Le vrai piège, c’est de le confondre avec un Spritz classique. Ici, l’amertume ne vient pas tenir le sucre comme dans un Aperol Spritz. Si vous voulez comparer avec une base plus proche, regardez aussi le [Spritz Saint-Germain](https://www.lacavedessens.fr/spritz-saint-germain-recette/) : je le trouve plus rond, mais moins désaltérant quand il fait chaud. Pour une table d’été, mon choix reste ce verre-ci : 2 cl de sureau, beaucoup de glace, service immédiat, et on ne prépare pas la tournée dix minutes à l’avance. --- *Source : [www.lacavedessens.fr](https://www.lacavedessens.fr/hugo-spritz/)*