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title: "Le Tom Collins perd son mordant quand le citron et le sucre sont versés au jugé"
description: "La recette du Tom Collins avec les bonnes doses de gin, citron, sirop et eau gazeuse, puis le geste qui garde les bulles jusqu’au service."
url: "https://www.lacavedessens.fr/cocktail-tom-collins/"
author: "Julie Glawi"
date: "2026-09-12T09:56:32+02:00"
lang: "fr_FR"
categories: ["Actualités"]
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# Le Tom Collins perd son mordant quand le citron et le sucre sont versés au jugé

Le grand verre attend sur le comptoir, rempli de glaçons, tandis que la bouteille d’eau gazeuse est déjà ouverte. Le mélange de gin, de citron et de sirop donne un Tom Collins agréable seulement si le soda arrive quand tout le reste est froid et dosé.

Je garde donc l’eau gazeuse fermée jusqu’au dernier geste. Vous obtenez un cocktail long, citronné et encore vif au service, au lieu d’un verre qui a perdu ses bulles avant la première gorgée.

## Le dosage qui laisse le gin revenir en bouche

Pour un verre, je pars sur 4,5 cl de gin, 3 cl de jus de citron frais, 1,5 cl de sirop de sucre et 7 cl d’eau gazeuse très froide. Ajoutez 6 glaçons solides dans un grand verre, puis remuez le gin, le citron et le sirop pendant 8 à 10 secondes avant de compléter.

Le résultat doit rester citronné sans devenir agressif. Si le citron domine, ajoutez 0,5 cl de sirop au prochain verre, pas trois cuillères d’un coup dans celui qui est déjà monté. Si le cocktail paraît mou, goûtez avant de rajouter du sucre : le problème vient souvent d’un soda éventé ou d’une dilution trop longue.

**Le réglage qui change la recette :** avec un gin très floral, je réduirais le citron à 2,5 cl avant de toucher au sucre. Les notes de fleurs restent alors perceptibles, tandis qu’un gin London Dry plus sec supporte les 3 cl prévus.

## La recette du Tom Collins, verre par verre

Recette cocktail

**Tom Collins citronné**

Un long drink frais, acidulé et pétillant, avec le soda ajouté au dernier moment.

 

 − 1 verre + 

 

**Préparation**
5 minutes

**Froid**
eau gazeuse au réfrigérateur

**Service**
immédiat

Gin4,5 cl

Jus de citron frais3 cl

Sirop de sucre1,5 cl

Eau gazeuse froide7 cl

Glaçons6 pièces

Rondelle de citron1 pièce

 

**Préparation**1. Remplissez un grand verre de 6 glaçons.
2. Versez le gin, le citron et le sirop.
3. Remuez doucement pendant 8 à 10 secondes.
4. Ajoutez l’eau gazeuse froide juste avant de servir.
5. Posez la rondelle de citron et buvez immédiatement.

## Le choix du gin et le moment de servir

Je prendrais un London Dry net entre 20 et 30 €, pas une bouteille très complexe. Le citron et le soda occupent déjà beaucoup de place, et un gin floral haut de gamme perd vite ses détails dans un grand verre. Gardez l’investissement pour un cocktail plus court, servi avec moins de dilution.

Le verre peut rester au réfrigérateur quelques minutes, mais les glaçons font l’essentiel du travail. Versez le soda à la fin, remuez une seule fois avec une cuillère longue et servez aussitôt. Après 10 minutes sur la table, les bulles baissent et le cocktail paraît plus sucré, même si la dose n’a pas changé.

Le [Gin Fizz](https://www.lacavedessens.fr/gin-fizz-cocktail/) suit une logique proche avec le gin, le citron et l’eau gazeuse, mais son mélange demande un autre geste. Pour une version plus végétale, le [cocktail gin basilic](https://www.lacavedessens.fr/cocktail-gin-basilic/) montre aussi pourquoi il vaut mieux mesurer avant de corriger le goût.

Préparez chaque verre séparément si vous recevez. Une grande carafe ferait perdre les bulles avant le service, surtout si les invités arrivent en décalé.

 Recette de Julie Glawi  Plat: **Cocktail**   Cuisine:**Internationale**   Difficulté:**Facile**  

 

Servings

1 verre minutes

 

Preparing Time

5 minutes

 

Cooking Time

 minutes

 

Calories

 kcal

 

 

 

#### INGREDIENTS

1. 4,5 cl de gin
2. 3 cl de jus de citron frais
3. 1,5 cl de sirop de sucre
4. 7 cl d’eau gazeuse froide
5. 6 glaçons
6. 1 rondelle de citron

 

#### DIRECTION

1. **Glacer le verre**Remplissez un grand verre de glaçons.
2. **Doser**Versez le gin, le jus de citron et le sirop de sucre.
3. **Mélanger**Remuez doucement pendant 8 à 10 secondes.
4. **Ajouter les bulles**Complétez avec l’eau gazeuse froide juste avant de servir.
5. **Servir**Ajoutez une rondelle de citron et servez immédiatement.

 

#### NOTES

Avec un gin très floral, réduisez le citron à 2,5 cl avant de modifier le sucre.

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*Source : [www.lacavedessens.fr](https://www.lacavedessens.fr/cocktail-tom-collins/)*