Un cocktail Penicillin perd son whisky quand le miel prend toute la place

Le shaker sort du frigo, le gingembre écrasé colle au fond et le sirop de miel reste accroché à la cuillère. Vous versez généreusement, puis le whisky disparaît derrière une douceur épaisse avant même la première gorgée.

Le cocktail Penicillin supporte mal le dosage au jugé. Avec 6 cl de blended Scotch, 7,5 ml de whisky d’Islay, 2,25 cl de citron et 2,25 cl de sirop de miel, le verre garde sa tension et sa fumée. La recette ci-dessous reprend ce repère, puis vous montre où réduire quand le miel ou le whisky prend trop de place.

Le miel doit soutenir le citron

Préparez d’abord le sirop avec une quantité de miel assez fluide pour se mélanger rapidement. Si le miel est épais, passez la cuillère quelques secondes sous l’eau chaude puis essuyez-la. Vous éviterez une dose approximative et un fond de shaker collant.

Écrasez 2 à 3 morceaux de gingembre frais de la taille d’un quart de pièce dans le shaker. Ajoutez 6 cl de blended Scotch, 2,25 cl de jus de citron frais et 2,25 cl de sirop de miel. Remplissez de glaçons, secouez environ 10 secondes, puis filtrez finement dans un verre old fashioned refroidi et rempli de glace.

Versez ensuite 7,5 ml de whisky d’Islay à la surface. Cette petite touche fumée doit arriver après le mélange, sinon elle se fond dans le miel et perd son relief. Une tranche de gingembre confit suffit pour finir.

La recette du Penicillin pour un ou plusieurs verres

Le widget ci-dessous recalcule les quantités jusqu’à 12 verres. Pour deux personnes, préparez les deux doses dans le même shaker seulement s’il est assez grand pour contenir les glaçons et permettre un vrai mouvement. Sinon, secouez deux fois : le froid sera plus régulier.

Choisissez le whisky sans payer pour rien

Je prendrais un blended Scotch simple entre 20 et 35 € pour la base. Le citron, le miel et le gingembre occupent déjà beaucoup de place, alors une bouteille très chère ne donnera pas automatiquement un meilleur cocktail. Gardez votre whisky le plus expressif pour un verre servi seul.

J’éviterais aussi un Islay très fumé au premier essai. Commencez avec 7,5 ml, goûtez, puis augmentez au verre suivant si la fumée reste discrète. Avec un whisky déjà très tourbé, je réduirais la touche d’Islay avant de renforcer le miel. Le cocktail doit sentir la fumée en fin de bouche, pas ressembler à un sirop pour la toux.

Le Old Fashioned au whisky convient mieux si vous voulez laisser la bouteille parler avec moins d’acidité. Pour une autre recette fraîche où le dosage change vraiment la texture, voyez le cocktail gin basilic.

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

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