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title: "Le French 75 reste vif quand le gin et le citron sont bien dosés"
description: "French 75 : 3 cl de gin, citron, sirop et bulles très froides pour garder un cocktail vif et équilibré."
url: "https://www.lacavedessens.fr/cocktail-french-75/"
author: "Julie Glawi"
date: "2026-09-19T11:32:05+02:00"
lang: "fr_FR"
categories: ["Actualités"]
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# Le French 75 reste vif quand le gin et le citron sont bien dosés

La flûte attend près du shaker, le gin est déjà dosé et la bouteille de bulles vient de sortir du réfrigérateur. Vous versez le citron, le sirop, puis le champagne au jugé : le French 75 peut alors devenir trop sucré ou perdre ses bulles avant le service.

Pour garder un cocktail vif, je pars sur 3 cl de gin, 1,5 cl de jus de citron, 1,5 cl de sirop simple et 6 cl de champagne ou de vin effervescent bien froid. Le shaker reçoit tout sauf les bulles, qui arrivent à la fin.

## Le dosage qui tient dans une flûte

Pour un verre, mesurez 3 cl de gin, 1,5 cl de jus de citron frais, 1,5 cl de sirop simple et 6 cl de bulles. Cette proportion laisse le gin présent sans transformer la flûte en verre de jus citronné. Le sirop simple se prépare avec autant de sucre que d’eau, puis il refroidit avant le mélange.

Le froid compte autant que les centilitres. Gardez le gin, le citron et le sirop au réfrigérateur, puis utilisez des glaçons pleins dans le shaker. Je ne gaspillerais pas une grande cuvée pour cette recette : un brut simple, sec et bien froid fait le travail, surtout si vous servez plusieurs verres.

## Le shaker avant les bulles

Recette cocktail

**French 75 vif et citronné**

Gin, citron, sirop simple et bulles très froides.

 

 − 1 verre + 

 

**Préparation**
4 minutes

**Température**
très froid

**Service**
immédiat

Gin3 cl

Jus de citron1,5 cl

Sirop simple1,5 cl

Champagne ou effervescent brut6 cl

Glaçons5 pièces

 

**Préparation**1. Versez le gin, le citron et le sirop dans un shaker rempli de glaçons.
2. Secouez 8 à 10 secondes.
3. Filtrez dans une flûte froide.
4. Complétez doucement avec 6 cl de bulles.
5. Ajoutez un zeste de citron et servez immédiatement.

Secouez le gin, le citron et le sirop pendant 8 à 10 secondes, puis filtrez dans la flûte. Ajoutez les bulles doucement, le long d’une cuillère si besoin. Un mélange énergique après l’ajout du champagne chasserait le gaz et donnerait un verre mou.

## Les corrections quand le verre dérape

Si le citron domine dès la première gorgée, ne versez pas deux fois plus de sirop. Ajoutez plutôt 1 cl de bulles et goûtez à nouveau. Si le cocktail paraît lourd et sucré, le prochain verre doit passer à 1 cl de sirop, surtout avec un effervescent demi-sec.

Un French 75 trop faible vient souvent d’un dosage de gin inférieur à 3 cl ou d’une flûte trop grande remplie de glace fondue. La recette n’a pas besoin de glace dans le verre : le shaker refroidit le mélange, puis les bulles gardent leur tension au service.

La variante au cognac existe, mais elle change nettement le profil. Avec un alcool plus rond et plus boisé, je prendrais un sirop plus discret et un brut bien sec. Pour travailler le dosage d’un cocktail plus sec, le [Dry Martini](https://www.lacavedessens.fr/dry-martini-cocktail/) demande une autre précision sur le gin et le vermouth. La température des bulles reste à surveiller avec le guide sur la [température du champagne](https://www.lacavedessens.fr/temperature-champagne/).

Versez 3 cl de gin, 1,5 cl de citron, 1,5 cl de sirop et 6 cl de bulles. Si le premier verre rappelle surtout le sucre, baissez le sirop au suivant ; si les bulles ont disparu, ajoutez-les plus tard et remuez moins.

 Recette de Julie Glawi  Plat: **Cocktail**   Cuisine:**Internationale**   Difficulté:**Facile**  

 

Servings

1 verre minutes

 

Preparing Time

4 minutes

 

Cooking Time

 minutes

 

Calories

 kcal

 

 

 

#### INGREDIENTS

1. 3 cl de gin
2. 1,5 cl de jus de citron frais
3. 1,5 cl de sirop simple
4. 6 cl de champagne ou d’effervescent brut
5. 5 glaçons

 

#### DIRECTION

1. **Doser**Mesurez le gin, le jus de citron et le sirop simple.
2. **Shaker**Secouez ces trois ingrédients avec 5 glaçons pendant 8 à 10 secondes.
3. **Filtrer**Filtrez dans une flûte froide.
4. **Compléter**Ajoutez doucement 6 cl de bulles.
5. **Servir**Ajoutez un zeste de citron et servez immédiatement.

 

#### NOTES

Avec un citron très acide ou un effervescent demi-sec, réduisez le sirop à 1 cl au verre suivant.

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*Source : [www.lacavedessens.fr](https://www.lacavedessens.fr/cocktail-french-75/)*