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title: "Clos Peyrassol de la Commanderie de Peyrassol : un vin rouge à découvrir"
description: "Le Clos Peyrassol de la Commanderie de Peyrassol est un rouge de Provence qui mise sur la profondeur plutôt que sur les effets de manche. Fruits noirs, réglisse […]"
url: "https://www.lacavedessens.fr/clos-peyrassol-de-la-commanderie-de-peyrassol-un-vin-rouge-a-decouvrir/"
author: "Julie Glawi"
date: "2026-11-11T04:06:31+01:00"
lang: "fr_FR"
categories: ["Actualités"]
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# Clos Peyrassol de la Commanderie de Peyrassol : un vin rouge à découvrir

Le Clos Peyrassol de la Commanderie de Peyrassol est un rouge de Provence qui mise sur la profondeur plutôt que sur les effets de manche. Fruits noirs, réglisse et notes de garrigue composent un profil chaleureux, que quelques années en bouteille peuvent enrichir. Voici ce qui fait son caractère, et comment le mettre en valeur à table.

## Clos Peyrassol rouge : une cuvée de terroir en Côtes de Provence

Au cœur de la Commanderie de Peyrassol, le Clos est une parcelle ceinte de murs en pierre sèche, plantée sur des sols mêlant calcaire et argiles rouges. Ce cadre contribue à l’identité d’un vin rouge provençal structuré, façonné par un climat méditerranéen.

Syrah et Grenache sont cités dans certaines descriptions de la cuvée, tandis que d’autres fiches mentionnent aussi le Cabernet Sauvignon. L’assemblage pouvant varier selon le millésime, l’étiquette de la bouteille reste le meilleur repère.

## Les arômes et la garde du Clos Peyrassol

Dans sa jeunesse, le Clos Peyrassol exprime les fruits noirs mûrs, avec une touche de réglisse et de maquis sec. La bouche est concentrée, veloutée et persistante, sans perdre le lien avec son origine méditerranéenne.

Après quelques années de bouteille, des arômes tertiaires viennent compléter le fruit. Le vin gagne alors en nuances et en profondeur : une évolution qui rend sa garde intéressante, à condition de conserver la bouteille à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Pour apprécier cette évolution, mieux vaut prendre le temps de sentir le vin avant la première gorgée. Les notes de garrigue et de réglisse se révèlent souvent davantage à l’aération.

## Avec quels plats servir le Clos Peyrassol rouge ?

Sa matière veloutée et ses arômes de fruits noirs appellent des plats savoureux : un agneau rôti aux herbes, une daube provençale ou des légumes grillés au thym lui conviennent bien. Les notes de garrigue prolongent naturellement celles des herbes aromatiques.

Un conseil simple : évitez les sauces trop sucrées, qui risqueraient d’écraser le fruit. Servez-le légèrement rafraîchi plutôt que trop chaud, afin de préserver son équilibre et sa fraîcheur.

Le Clos Peyrassol se découvre ainsi selon l’envie : jeune, pour son fruit généreux, ou après quelques années, lorsque sa palette devient plus complexe. Dans les deux cas, sa personnalité tient à une expression franche du rouge provençal.

Source: [avis-vin.lefigaro.fr](https://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/provence/cotes-de-provence/d36693-commanderie-de-peyrassol/v39325-commanderie-de-peyrassol-clos-peyrassol/vin-rouge)

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*Source : [www.lacavedessens.fr](https://www.lacavedessens.fr/clos-peyrassol-de-la-commanderie-de-peyrassol-un-vin-rouge-a-decouvrir/)*