Au château d’Estoublon, un rosé d’exception alliant finesse et complexité

Le château d’Estoublon réinvente le rosé avec sa cuvée Eden 1489, un vin rare et précieux. Limitée à 600 bouteilles annuelles, cette production marie fraîcheur, finesse et une complexité inhabituelle dans le registre des rosés.

Situé au cœur des Alpilles, ce domaine travaille un terroir volcanique d’exception, où de vieux grenaches apportent profondeur et caractère. Une démarche biologique renforce cette quête d’authenticité à chaque étape, de la vigne à la bouteille.

Découvrez comment un rosé, souvent cantonné à l’apéritif léger, se pare ici d’une stature gastronomique, reflet d’un savoir-faire précis et rigoureux.

Un rosé exceptionnel né d’un terroir volcanique au cœur des Alpilles

Le jardin d’Eden du château d’Estoublon s’épanouit sur une parcelle unique baptisée « marteau », à 400 mètres d’altitude. Ce terroir volcanique, façonné par des millénaires d’histoire naturelle, délivre une terre argilo-calcaire presque crayeuse.

Les vieux grenaches de plus de cinquante ans, enracinés dans ce sol, produisent des grappes peu prolifiques mais intensément concentrées. Ces pieds robustes, habitués aux vents violents du mistral, offrent une matière vineuse pleine et structurée.

Les conditions climatiques et géologiques favorisent une acidité naturelle forte, entre 13° et 14°, élément clé de la fraîcheur et de la vivacité du rosé Eden 1489.

Une précision œnologique au service d’un vin complexe et expressif

Victor Joyeux, œnologue et directeur technique du domaine, pilote la sélection minutieuse des raisins. Son expérience en altitude, acquise en Argentine, et son travail sur l’acidité, affûté en Nouvelle-Zélande, apportent une touche rare au rosé.

L’assemblage est habilement construit autour du grenache, accompagné par une pointe de syrah et de rolle issus de terroirs voisins. La récolte manuelle et le pressurage léger protègent l’intégrité aromatique de chaque grappe.

Le résultat? Un jus rond et délicat qui révèle des arômes de poire Williams, de fraise écrasée et de fruits des bois, soutenus par une légère touche de pamplemousse et une finale minérale et saline.

Le rosé Eden 1489 : un flacon d’exception, un plaisir rare

Produite à seulement 600 exemplaires par an, la cuvée Eden 1489 s’impose comme une exclusivité plutôt qu’un vin de masse. Chaque bouteille est soigneusement scellée avec une cire blanche et un élégant fil métallique pour souligner son raffinement.

Ce rosé ne se contente pas d’être rafraîchissant. Il possède une texture soyeuse et lumineuse qui le destine à une gastronomie de haut vol. Il s’accorde parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un tajine de langoustines au safran ou un mignon de porc mariné aux épices.

Servi entre 8 et 10°C, il révèle toute sa complexité et sa longueur en bouche, emportant le dégustateur dans une balade sensorielle unique.

Reconnue mondialement, cette cuvée place la Provence sur la carte des rosés haut de gamme

Le Eden 1489 ne passe pas inaperçu dans les cercles œnologiques internationaux. En 2025, sa cuvée Roseblood a décroché la première place mondiale des rosés, selon le prestigieux classement du Wine Spectator.

Cette reconnaissance s’appuie sur la capacité d’Estoublon à concilier marketing haut de gamme et production biologique irréprochable. Une démarche durable qui respecte pleinement les terroirs des Baux-de-Provence et de la vallée de la Durance.

Le château d’Estoublon prouve que le rosé peut être à la fois un produit raffiné, précieux, et un ambassadeur vibrant de la Provence.

Source: avis-vin.lefigaro.fr

Julie Glawi

Julie Glawie est une œnologue basée à Toulouse avec un principe simple : « Un bon vin, c’est comme une personne franche : pas besoin d’en faire trop pour être remarquable. » Formée à la dégustation de haut niveau, Julie décortique chaque vin avec justesse, naturel et précision, sans jamais tomber dans le jargon. Elle adore dénicher des vins vivants et sincères et vous partage des conseils simples, vrais et percutants pour réussir vos accords mets-vins.

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